Zero zucchero, risultati peggiori
Un nuovo studio pubblicato questo fine settimana ha scoperto che eliminare completamente lo zucchero potrebbe produrre risultati peggiori per la salute rispetto a un consumo moderato. I topi con una dieta a basso contenuto di grassi e senza saccarosio hanno sviluppato un peggior controllo della glicemia, marcatori infiammatori più elevati, una composizione del microbioma intestinale alterata e primi segni di steatosi epatica rispetto ai topi che consumavano un po' di zucchero come parte di una dieta altrimenti identica.
Il collegamento con il microbioma
I ricercatori hanno identificato le perturbazioni nelle comunità batteriche intestinali dei topi senza zucchero come probabile causa degli effetti negativi. L'assenza di saccarosio sembrava alterare l'equilibrio dei batteri benefici, innescando una cascata di cambiamenti metabolici. I risultati si aggiungono a un crescente corpo di prove che le restrizioni dietetiche estreme possono talvolta produrre conseguenze controintuitive per la salute.
Moderazione piuttosto che eliminazione
Lo studio non suggerisce che un consumo elevato di zucchero sia salutare, ma piuttosto che l'eliminazione completa potrebbe privare il corpo e il suo microbioma di composti che si sono adattati a elaborare. I ricercatori sottolineano che le linee guida dietetiche dovrebbero concentrarsi sulla riduzione degli zuccheri aggiunti ai livelli raccomandati — l'Organizzazione Mondiale della Sanità suggerisce al di sotto del 10% dell'apporto energetico totale — piuttosto che perseguire l'eliminazione totale, che potrebbe comportare i propri rischi metabolici indesiderati.