Các chất tạo ngọt được thử nghiệm trên vi khuẩn đường ruột của người
Các nhà khoa học đã tiến hành một phân tích phòng thí nghiệm toàn diện về các chất tạo ngọt nhân tạo thường được sử dụng và phát hiện ra rằng mỗi chất đều làm thay đổi mô hình phát triển của vi khuẩn đường ruột của con người theo những cách riêng biệt. Nghiên cứu được công bố trong tuần này đã thử nghiệm aspartame, sucralose, saccharin và các chất tạo ngọt phổ biến khác trên một nhóm các loài vi khuẩn đường ruột. Mỗi chất tạo ngọt tạo ra một dấu vân tay độc đáo về những thay đổi trong sự phát triển của vi khuẩn, cho thấy rằng các tác động không đồng nhất giữa các loại chất tạo ngọt.
Nghiên cứu này bổ sung vào một lượng bằng chứng ngày càng tăng cho thấy các chất tạo ngọt không calo, vốn từ lâu được coi là không hoạt động chuyển hóa, thực sự tương tác tích cực với hệ vi sinh vật đường ruột. Hàng tỷ người tiêu thụ các chất tạo ngọt này hàng ngày trong nước ngọt ăn kiêng, thanh protein, sữa chua và các thực phẩm chế biến khác.
Ý nghĩa đối với sức khỏe hệ vi sinh vật
Hệ vi sinh vật đường ruột đóng vai trò trong tiêu hóa, chức năng miễn dịch và thậm chí cả sức khỏe tâm thần. Những thay đổi trong thành phần vi khuẩn có liên quan đến các rối loạn chuyển hóa, bệnh viêm ruột và béo phì. Mặc dù nghiên cứu không đánh giá các kết quả lâm sàng, các nhà nghiên cứu cho biết phản ứng rõ ràng của vi khuẩn đối với chất tạo ngọt cần được điều tra thêm về tác động sức khỏe lâu dài.
Sự giám sát ngày càng tăng đối với các chất phụ gia
Những phát hiện này được đưa ra khi các cơ quan quản lý và người tiêu dùng chú ý nhiều hơn đến các chất phụ gia thực phẩm. Tổ chức Y tế Thế giới gần đây đã phân loại aspartame là 'có thể gây ung thư,' mặc dù các nhóm ngành công nghiệp thực phẩm đã bảo vệ hồ sơ an toàn của nó. Nghiên cứu mới cung cấp một lời giải thích cơ học cho việc chất tạo ngọt có thể ảnh hưởng đến sức khỏe thông qua hệ vi sinh vật, có khả năng cung cấp thông tin cho các đánh giá quy định trong tương lai.