Globalne spożycie mięsa gwałtownie rośnie
Przeciętna osoba je obecnie około sześć razy więcej kurczaka i dwa razy więcej wieprzowiny niż pokolenie jej dziadków – wynika z nowego raportu Organizacji Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa. Globalna podaż mięsa wzrosła czterokrotnie w ciągu ostatnich 60 lat – z 25 kg na osobę w 1961 roku do 47 kg na osobę w 2022 roku.
Spożycie drobiu odnotowało największy wzrost – z mniej niż 3 kg na osobę w 1961 roku do 17 kg na osobę w 2022 roku. Spożycie wieprzowiny podwoiło się z 7,5 kg do 15 kg na osobę. Spożycie wołowiny pozostało na stabilnym poziomie około 9 kg na osobę w tym samym okresie.
Rośnie niepokój o środowisko
Rolnictwo jest drugim najbardziej zanieczyszczającym sektorem na świecie. FAO prognozuje, że emisje ogrzewające planetę z rolnictwa wzrosną o 7,6 procent w ciągu najbliższej dekady, a hodowla zwierząt odpowiada za około 80 procent tego wzrostu. Hodowla zwierząt powoduje 12–20 procent wszystkich emisji gazów cieplarnianych i jest głównym czynnikiem utraty bioróżnorodności.
Raport wykazał również, że 14 procent mięsa i mleka jest tracone podczas produkcji lub marnowane po dotarciu do sprzedaży detalicznej. Ziemia ogrzała się już o około 1,4 stopnia Celsjusza od czasów przedprzemysłowych.
Nierówny dostęp i krytyka raportu
Raport podkreśla regionalne nierówności w spożyciu mięsa. Daniela Battaglia, oficer ds. hodowli zwierząt FAO i współautorka raportu, powiedziała, że dystrybucja produktów zwierzęcych wciąż jest bardzo nierówna. Kraje o wysokich dochodach utrzymują wysokie i stabilne spożycie, podczas gdy kraje o niskich dochodach nie mogą sobie pozwolić na produkty zwierzęce na tym samym poziomie.
Krytycy twierdzą, że raport FAO dokumentuje problem, ale nie zaleca, by bogate kraje jadły mniej mięsa. Cleo Verkuijl ze Sztokholmskiego Instytutu Środowiska stwierdziła, że ramy raportu zaciemniają mocne dowody na to, że wysoki poziom spożycia mięsa ma negatywny wpływ na środowisko. FAO broniło swojego podejścia, mówiąc, że koncentruje się na rozwiązaniach technologicznych w celu ograniczenia emisji...