La consommation mondiale de viande explose
La personne moyenne mange aujourd'hui environ six fois plus de poulet et deux fois plus de porc que la génération de ses grands-parents, selon un nouveau rapport de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). L'approvisionnement mondial en viande a quadruplé au cours des 60 dernières années, passant de 25 kg par personne en 1961 à 47 kg par personne en 2022.
La consommation de volaille a connu la plus forte augmentation, passant de moins de 3 kg par personne en 1961 à 17 kg par personne en 2022. La consommation de porc a doublé, passant de 7,5 kg à 15 kg par personne. La consommation de bœuf est restée stable, autour de 9 kg par personne sur la même période.
Les préoccupations environnementales s'accentuent
L'agriculture est le deuxième secteur le plus polluant au monde. La FAO prévoit que les émissions réchauffant la planète provenant de l'agriculture augmenteront de 7,6 % au cours de la prochaine décennie, l'élevage étant responsable d'environ 80 % de cette augmentation. L'agriculture animale provoque 12 à 20 % de toutes les émissions de gaz à effet de serre et est l'un des principaux moteurs de la perte de biodiversité.
Le rapport a également révélé que 14 % de la viande et du lait sont perdus pendant la production ou gaspillés après avoir atteint la vente au détail. La Terre s'est déjà réchauffée d'environ 1,4 degré Celsius depuis l'époque préindustrielle.
Accès inégal et critiques du rapport
Le rapport met en lumière les inégalités régionales dans la consommation de viande. Daniela Battaglia, responsable de l'élevage à la FAO et co-auteure du rapport, a déclaré que la répartition des produits d'origine animale est encore très inégale. Les pays à revenu élevé maintiennent une consommation élevée et stable, tandis que les pays à faible revenu ne peuvent pas se permettre des produits d'origine animale au même niveau.
Les critiques affirment que le rapport de la FAO documente le problème mais s'arrête avant de recommander aux pays riches de manger moins de viande. Cleo Verkuijl de l'Institut de l'environnement de Stockholm a déclaré que le cadre du rapport obscurcit les preuves solides selon lesquelles des niveaux élevés de consommation de viande ont des impacts environnementaux négatifs. La FAO a défendu son approche, affirmant qu'elle se concentre sur les solutions technologiques pour réduire les émissions.