استهلاك اللحوم العالمي يقفز
الشخص العادي يأكل الآن حوالي ستة أضعاف كمية الدجاج ومقدار ضعف كمية لحم الخنزير مقارنة بجيل أجدادهم، وفقًا لتقرير جديد لمنظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة. تضاعف إمداد اللحوم العالمي أربع مرات في الستين عامًا الماضية، من 25 كجم للفرد في عام 1961 إلى 47 كجم للفرد في عام 2022.
شهد استهلاك الدواجن أكبر زيادة، حيث ارتفع من أقل من 3 كجم للفرد في عام 1961 إلى 17 كجم للفرد في عام 2022. تضاعف استهلاك لحم الخنزير من 7.5 كجم إلى 15 كجم للفرد. ظل استهلاك لحم البقر ثابتًا عند حوالي 9 كجم للفرد خلال الفترة نفسها.
المخاوف البيئية تتزايد
الزراعة هي ثاني أكثر القطاعات تلويثًا على مستوى العالم. تتوقع منظمة الأغذية والزراعة أن ترتفع الانبعاثات المسببة لاحترار الكوكب من الزراعة بنسبة 7.6% خلال العقد المقبل، مع مسؤولية الثروة الحيوانية عن حوالي 80% من تلك الزيادة. يتسبب الإنتاج الحيواني في 12 إلى 20% من جميع انبعاثات الغازات الدفيئة وهو محرك رئيسي لفقدان التنوع البيولوجي.
وجد التقرير أيضًا أن 14% من اللحوم والحليب تُفقد أثناء الإنتاج أو تُهدر بعد وصولها إلى تجارة التجزئة. ارتفعت حرارة الأرض بحوالي 1.4 درجة مئوية منذ عصور ما قبل الصناعة.
عدم المساواة في الوصول وانتقادات التقرير
يسلط التقرير الضوء على عدم المساواة الإقليمية في استهلاك اللحوم. قالت دانييلا باتاغليا، مسؤولة الثروة الحيوانية في منظمة الأغذية والزراعة والمشاركة في إعداد التقرير، إن توزيع المنتجات الحيوانية لا يزال غير متساوٍ للغاية. تحافظ البلدان ذات الدخل المرتفع على استهلاك مرتفع ومستقر، بينما لا تستطيع البلدان منخفضة الدخل تحمل تكاليف المنتجات الحيوانية بنفس المستوى.
يقول النقاد إن تقرير منظمة الأغذية والزراعة يوثق المشكلة لكنه يتوقف عند التوصية بأن تأكل الدول الغنية لحومًا أقل. قالت كليو فيركويج من معهد ستوكهولم للبيئة إن صياغة التقرير تحجب الأدلة القوية على أن المستويات المرتفعة من استهلاك اللحوم لها آثار بيئية سلبية. دافعت منظمة الأغذية والزراعة عن نهجها، قائلة إنها تركز على الحلول التكنولوجية لتقليل الانبعاثات