Общемировое потребление мяса резко выросло
Среднестатистический человек сейчас ест примерно в шесть раз больше курицы и в два раза больше свинины, чем поколение его бабушек и дедушек, согласно новому отчету Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО). Общемировое потребление мяса выросло в четыре раза за последние 60 лет — с 25 кг на человека в 1961 году до 47 кг на человека в 2022 году.
Наибольший рост показало потребление мяса птицы, увеличившись с менее чем 3 кг на человека в 1961 году до 17 кг на человека в 2022 году. Потребление свинины удвоилось с 7,5 кг до 15 кг на человека. Потребление говядины осталось на прежнем уровне — около 9 кг на человека за тот же период.
Экологические проблемы растут
Сельское хозяйство является вторым по величине загрязняющим сектором в мире. ФАО прогнозирует, что выбросы парниковых газов от сельского хозяйства вырастут на 7,6 процента в ближайшие десять лет, причем на животноводство будет приходиться примерно 80 процентов этого увеличения. Животноводство вызывает от 12 до 20 процентов всех выбросов парниковых газов и является одной из основных причин утраты биоразнообразия.
Отчет также показал, что 14 процентов мяса и молока теряется при производстве или портится после поступления в розничную продажу. Земля уже прогрелась примерно на 1,4 градуса Цельсия по сравнению с доиндустриальным уровнем.
Неравный доступ и критика отчета
Отчет подчеркивает региональное неравенство в потреблении мяса. Даниэла Батталья, сотрудник ФАО по животноводству и соавтор отчета, сказала, что распределение продуктов животного происхождения все еще очень неравномерно. В странах с высоким уровнем дохода сохраняется высокое и стабильное потребление, в то время как страны с низким уровнем дохода не могут позволить себе продукты животного происхождения на том же уровне.
Критики говорят, что отчет ФАО документирует проблему, но не решается рекомендовать богатым странам есть меньше мяса. Клео Веркёйл из Стокгольмского института окружающей среды заявила, что структура отчета скрывает убедительные доказательства того, что высокий уровень потребления мяса имеет негативные последствия для окружающей среды. ФАО защитила свой подход, заявив, что сосредоточена на технологических решениях для снижения выбросов...