El consumo mundial de carne se dispara
La persona promedio ahora come aproximadamente seis veces más pollo y el doble de cerdo que la generación de sus abuelos, según un nuevo informe de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. El suministro mundial de carne se ha cuadruplicado en los últimos 60 años, de 25 kg por persona en 1961 a 47 kg por persona en 2022.
El consumo de aves de corral experimentó el mayor aumento, pasando de menos de 3 kg por persona en 1961 a 17 kg por persona en 2022. El consumo de cerdo se duplicó de 7,5 kg a 15 kg por persona. El consumo de carne de res se mantuvo estable en aproximadamente 9 kg por persona durante el mismo período.
Aumentan las preocupaciones ambientales
La agricultura es el segundo sector más contaminante a nivel mundial. La FAO proyecta que las emisiones de gases de efecto invernadero de la agricultura aumentarán un 7,6 por ciento en la próxima década, y la ganadería será responsable de aproximadamente el 80 por ciento de ese aumento. La agricultura animal causa entre el 12 y el 20 por ciento de todas las emisiones de gases de efecto invernadero y es un factor principal de la pérdida de biodiversidad.
El informe también encontró que el 14 por ciento de la carne y la leche se pierden durante la producción o se desperdician después de llegar al comercio minorista. La Tierra ya se ha calentado aproximadamente 1,4 grados Celsius desde la época preindustrial.
Acceso desigual y críticas al informe
El informe destaca la desigualdad regional en el consumo de carne. Daniela Battaglia, oficial de ganadería de la FAO y coautora del informe, dijo que la distribución de productos animales sigue siendo muy desigual. Los países de altos ingresos mantienen un consumo alto y estable, mientras que los países de bajos ingresos no pueden permitirse productos animales al mismo nivel.
Los críticos dicen que el informe de la FAO documenta el problema, pero no llega a recomendar que las naciones ricas coman menos carne. Cleo Verkuijl del Instituto de Medio Ambiente de Estocolmo dijo que el marco del informe oculta la fuerte evidencia de que los altos niveles de consumo de carne tienen impactos ambientales negativos. La FAO defendió su enfoque, diciendo que se centra en soluciones tecnológicas para reducir las emisiones.